О ферме

Привет!

Наша компания FRISSON Beef возникла на идее здорового питания нашей семьи и особенно детей. Чтобы они выросли крепкими и здоровыми нам нужна была продукция хорошего качества и мы пробовали разные подходы.

Сейчас мы занимаемся поставками эко продуктов с фермерского хозяйства Beefstory (Новгородская область) для того, чтобы и у вас на столе были экологичные и качественные продукты. А в дальнейшем планируем заниматься самостоятельным производством — это одна из основных наших целей на будущее!

Ферма FRISSON — Поставщик
экологически чистых продуктов

Для ведения фермерского хозяйства и содержания стада 500 голов на ферме используют и возделывают
600 гектаров земли. Землю обрабатывают для того, чтобы вырастить корм без удобрений, антибиотиков
и комбикормов. Наличие огромной территории обусловлено тем, что трава растет медленно, но без использования минеральных удобрений и пестицидов. Такой корм не содержит тяжелых металлов, аммиака,
и химикатов. В будущем планируется нарастить сельхозугодия с 600 до 800 гектаров.

Сегодня в усадьбе разводят одну из самых популярных мясных пород коров - Абердин – Ангус, которая отличается от обычных буренок не только цветом, но и набором массы. Набор массы происходит со строгим соблюдением рациона питания, начиная от молока матери и заканчивая сочной травой и зерном. Все продукты производятся с учётом потребностей животных, для которых созданы комфортные условия жизни.

Строгий контроль всех этапов производства

Естественные природные условия обитания животных

Натуральные корма с собственных сельхозугодий

Отсутствие гормонов роста
и антибиотиков

Ферма производит продукцию не только для своей семьи, но и для всех желающих

Загляните к нам на ферму

При выборе места
для фермы мы учли

Экологически чистый район –
удаленность от промышленных
предприятий

Территория хозяйства (усадьбы) на десятки
километров окружена широколиственным лесом

Местоположение позволяет доставлять
продукцию в Санкт-Петербург
и другие
близлежащие города
в течение суток.

Выбирайте правильное место

Для тех, у кого нет возможности
посетить ферму

Наши животные обитают в полной свободе, они могут с лёгкостью перемещаться по пастбищам (общая площадь пастбищ более 1200 га). Сотрудники ежедневно поддерживают комфортные условия и чистоту в любое время года.

Вода играет огромную роль в поддержании хорошего здоровья животных, и поэтому она доставляется из собственной скважины прямо в поля. В отличие от обычной, вода со скважины чистая и безопасная.

В открытом доступе на пастбищах всегда есть обычная поваренная соль, которая обогащена магнием, кальцием, селеном и цинком, а также витаминами. Соль выкладывается в виде брикетов в специальные кормушки и коровы слизывают необходимое для себя количество. Кроме соли в кормушки добавляют специальный мел, который является природным источником кальция. Это помогает коровам поддерживать кожу и шерсть в отличном состоянии.

Большие пастбища дают ещё один плюс – коровы не успевают разбить всю почву, которая потом превращается в грязь. Перемещаясь с одного участка поля на другой, они всегда гуляют в чистоте.

Корма

Экологически чистый воздух и натуральный корм позволяют сделать продукт более структурным, с насыщенным вкусом, обогащенным витаминами и макроэлементами.

Вкус и качество мяса напрямую зависят от питания коров. Ферма самостоятельно занима-ется заготовкой корма (сена и сенажа) для животных. Современные технологии позволяют сохранять максимальное количество питательных веществ в корме без применения консервантов.

Большее количество времени животные проводят на свежем воздухе и питаются собственным запасом сена и исключительно натуральным кормом.

Высокое качество корма – гарантия того, что круглый год животные получают все необходимые питательные вещества и витамины.

Как обычно устроен процесс
кормления скота у друхих производителей?

Многие производители для заготовки кормов используют минеральные удобрения. В результате ежегодного применения химических добавок почва больше и больше накапливает тяжелые металлы и предает их травам. Постоянное потребление такого корма приводит к тому, что металлы в большой концентрации накапливаются и в мясе.

Подавляющее большинство производств кормят коров готовыми комбикормами, поступающих с промышленных предприятий. Существует множество факторов, которые оказывают влияние на их качество и состав. Производители и сельхозпредприятия стараются заказывать комбикорма, которые увеличивают выход продукта. С этой целью смесь насыщают всяческими премиксами и питательными добавками, которые стимулируют рост массы, а также применяют терапевтические дозы антибиотиков, поддерживающих быстрое развитие животных.

Удобрения и корм
на нашей ферме

Самый важный приоритет при выращивании коров – качество корма. Ведь именно от него зависит вкус продукции.

На ферме используются только органические удобрения для обогащения почвы (компост).

На ферме готовят неочищенную муку грубого помола на собственной мельнице, закупая кукурузу и овес в период уборки зерновых.

Обычное производство и продажа мяса

Массовый рынок производства и продажи мясных продуктов включает в себя много участников:

Различные производители

Перерабатывающие предприятия

Транспортные компании

Торговые предприятия

Большая наценка

Каждый из этих участников рынка оказывает влияние на качество и стоимость готовой продукции, которая попадает к вам на стол.

Наши отличия производства и продажи мяса

Мы исключили большинство посредников из этой цепочки.

Мясная ферма

Обеспечили прямую поставку продукции прямо со своей фермы

Собственный корм

Выращиваем и заготавливаем сено на корм животным

Экологичность и качество

Производим экологически чистые продукты высочайшего качества

Безопасное хранение и транспортировка

Упаковываем в вакуум, защищая продукт от влаги, грязи и микробов

Фирменный магазин

Поставка продукции в наш фирменный магазин Frisson

Рынок массового производства

Ненадлежащие условия выращивания
скота и обеспечения питанием.

Нарушение температурных нормативов при
транспортировке и хранении продукции

Применение антибиотиков и гормонов роста

Ненадлежащие условия хранения

Отсутствие ответственности за
неправильную обработку

Мясо теряет свои питательные и вкусовые
свойства ещё до покупки товара в магазинах

Фермерское производство

Выращваем собственный
экологический чистый корм

Охлаждаем, а не замораживаем

Мясо не обветривается и в нем
не развиваются микробы

Вакуумная расфасовка

Мясо не требует дополнительной обработки,
отсутствие жил и обрезков

Мясо не выделяет сок,
сохраняется нежным и сочным

Ненадлежащие условия выращивания скота и обеспечения питанием.

Выращваем собственный экологический чистый корм

Нарушение температурных нормативов при транспортировке и хранении продукции

Охлаждаем, а не замораживаем

Применение антибиотиков и гормонов роста

Мясо не обветривается и в нем не развиваются микробы

Ненадлежащие условия хранения

Вакуумная расфасовка

Отсутствие ответственности за неправильную обработку

Мясо не требует дополнительной обработки, отсутствие жил и обрезков

Мясо теряет свои питательные и вкусовые свойства ещё до покупки товара в магазинах

Мясо не выделяет сок, сохраняется нежным и сочным

Когда поставщик планировал запуск фермы, то ставил задачу осуществлять
все этапы производства – от выращивания телят, заготовки кормов и до продажи готовой продукции собственной расфасовки.

Это было сложно осуществить, но наш поставщик сделал все необходимое для этого и сегодня реализует натуральную продукцию высочайшего качества всем желающим.

Какое мясо выбрать?

Мясо с нашей фермы

Ассортиментная линейка фермы насчитывает более
20 наименований стейков и 50 наименований мясных продуктов собственного производства в различной упаковке. Каждый продукт имеет свои вкусовые особенности и преимущества.

На сайте можно подробно ознакомиться с информацией о продукции и подобрать товары по своим предпочтениям.

Стейки в основном
бывают

Классические

Рибай

Стриплойн
(или Стейк Нью-Йорк)

Филе Миньон

Альтернативные

Чак Ролл

Сирлойн

Топ Блейд

Фланк стейк

Денвер

Скёрт

Пиканья

Флапмит

Исторически разделение, вызвано тем, что раньше стейки предпочтительно готовились только из самых нежных частей (то, что сейчас считают классикой), но затем родоначальники этой культуры – американцы, начали выделять отдельные части и оценивать в том числе пригодность для приготовления стейков. Таким образом и был сформирован список отрубов, пригодных для приготовления.

Выбирайте правильное мясо

Любителям жирного мяса

Рибаю, Чак Роллу, Пиканье, Скёрту, Топ Блейд

Любишь сильно прожаренное мясо?

Лучше выбирать более жирные стейки, чтобы даже после активного приготовления они оставались сочными.

Любителям постного мяса

Стриплойн, Филе-Миньон, Фланк, ФлапМит, Денвер

Особенности хранения мяса
в вакуумной упаковке

Для расфасовки готовой продукции
в вакуум на ферме используется современное оборудование.

Отсутствие воздуха в упаковке задерживает процессы окисления. Колонии микроорганизмов развиваются медленнее, поэтому продукт не портится. Извне микробы тоже не проникают. Эффективность хранения резко повышается.
Мясо сохраняет изначальный уровень влажности,
а также запах и все вкусовые свойства.

Но так было не всегда - раньше не было других вариантов, отсутствовали технологии.

Сегодня покупая продукцию без упаковки,
мы не знаем:

Как мясо попало в магазин?

Свежее оно, или его уже успели
заморозить и разморозить (может и не раз)?

Соблюдалися ли температурный режим
при транспортировке продукта?

Сколько раз мясо перекладывали с ящика
где оно хранится на витрину и обратно?

Сколько времени этот продукт сможет
храниться дома после покупки?

Самая большая проблема –
купленный продукт без упаковки
будет буквально обсыпан всеми,
свойственными мясу микробами
и бактериями.

Продукция поставляется только
в упакованном виде

Упаковка возможна в двух вариантах:

1. Вакуумные пакеты

2. Герметичная упаковка в специальную защитную атмосферу

Плюсы вакуумной упаковки:

Возможность длительного хранения
продукта без использования консервантов
и заморозки

Отсутствие в продукции аэробных бактерий

Жиры в мясе не окисляются

Происходит процесс естественного
созревания мяса, который делает продукт
более нежным

Потребитель получает максимально чистый
и полезный продукт

Уверенность, что продукт сохранится
до нужного времени

Упаковка помогает комфортнее хранить
мясо в холодильнике/морозильной камере

Продукт с производства попадает к вам
на стол

Особенности вакуумной упаковки,
о которых ВАЖНО знать:

Интенсивный красный цвет мяса поддерживается благодаря взаимодействию мяса с кислородом поэтому, через 30 минут после удаления всего воздуха из упаковки, оно становиться темнее. Это абсолютно понятный и ожидаемый процесс. Вам достаточно открыть упаковку и через определенное время, мясо насытиться кислородом и снова приобретет насыщенный ярко-красный цвет.

Не путайте с потемневшим мясом, без вакуумной
упаковки – это уже первый признак того, что продукт
испорчен!